乐 山 师 范 学 院
教 师 教 学 工 作 计 划
课程名称 客房服务与管理
任课教师 秦容
授课班级 旅游16本1（酒店管理）
16本2（酒店管理对口）
上交教研组日期 2018 年 03月
2017——2018学年度 下 期
说 明
一、教学工作计划一般应有以下内容。
1．教学目的要求。
2.选用教材名称、编者、版本，教师备课主要参考书目，介绍
给学生的阅读参考书目。
3．改革教学方法，提高教学质量的具体措施，如:
(1)处理教材，改革教学方法，培养学生自学的基本考虑。
(2)作业方式、作业量、作业处理方式。
(3)成绩考核措施。
(4)辅导措施。
(5)除通常的讲授课、习题课、实验课、讨论课外，打算安排哪
些其它的教学活动。
(6)对学生的其它要求。
(以上三项可按学期编写，也可按课程周期编写。)
4．教学进度(此项必须按学期填入附表，并向学生公布)
5．需要提供的教具或其它教学条件。
二、安排专人辅导工作，从事实验室建设，备课，进修的教师
也应制订计划，一般应写明工作、学习的主要任务、目标
及落实措施。
三、本计划一式两份，一份自存，一份于开学后第一周内交教
研组讨论审查、补充修改后于第二周内交系。
四、辅导教师的工作计划应由主讲教师指导编写。
五、教师工作计划执行情况每学期应由教研组长做两次检查记
录。
六、教师工作计划一学年归档一次。
教学工作计划内容
一、教学内容
《客房服务与管理》是酒店管理专业的专业方向课。客房是酒店的核心运营部门,本课程的教学内容包括客房部概述、客房服务与管理管理、客房清洁卫生管理、客房用品管理、客房安全管理、客房部预算管理和客房设备管理等。
二、教学目的
（1）认知酒店客房部
（2）掌握客房服务
（3）了解客房服务管理
（4）把握客房、客房服务、客房服务管理发展趋势
（5）胜任酒店客房部各岗位工作
（6）为在酒店进一步提升做准备
三、教材
《酒店前厅客房服务与管理》（第二版），谢玉峰，郑州大学出版社，2016年出版。此教材为“高等教育旅游管理专业‘十三五’规划教材”
四、教师参考书目
《前厅与客房管理》刘伟 编著 ，高等教育出版社，2012年8月第3版。
《客房服务与管理》韩军 上海交通大学出版社 2017年第2版
《酒店前厅服务与管理》花立明 上海交通大学出版社 2016年1月
《酒店前厅客房运行管理实务》，王培来，上海交通大学出版社 ，2012年1月第1版。
《前厅客房服务与管理》；陈瑞霞、吴捷，广东旅游出版社，2012年
《酒店管理》 刘伟 中国人民大学出版社 2016年6月
《酒店经营管理》李伟清 上海交通大学出版社 2015年11月
《酒店设计与装饰》雷若欣 上海交通大学出版社 2016年8月
中国旅游报：http://ctnews.toptour.cn/zglyb/html/
品橙旅游旅游：http://www.pinchain.com/
迈点微信：meadin1
迈点旅游研究院：
meadinMBI
五、学生参考书目
《前厅与客房管理》刘伟 编著 ，高等教育出版社，2012年8月第3版。
《客房服务与管理》韩军 上海交通大学出版社 2017年第2版
中国旅游报：http://ctnews.toptour.cn/zglyb/html/
品橙旅游旅游：http://www.pinchain.com/
迈点微信：meadin1
迈点旅游研究院：
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六、教学构想与实施
本课程要注重理论与实践的结合，灵活运用讲授法、讨论、案例、情景模拟、实践操作练习等多种教学方法提高教学效果。利用PPT现代教学技术提高教学效果，借助各类视频影音资料丰富和提高课堂的感受性，通过案例分析方法增强理论的应用性，通过课堂讨论提高学生对客房服务管理问题的认识及创新思想，结合教学内容作相应的调查实践提高学生切身感受，充分调动学生学习积极性，促进学生学习能力的发展。
本课程教学充分考虑学生职教师资方向就业特点，强化职业教育中强调的饭店服务技能竞赛项目的培训，开设的中式铺床项目就是为此项目量身打造。同时，也充分发挥本课程与生活的强相关，号召同学们利用自己能够找到的布草进行客房布草创意设计。通过这些项目将课程教学学生就业、生活结合，调动学生学习积极性。
七、作业
以组为单位撰写酒店客房发展趋势报告1份，全批全改
个人完成客房布草创意设计，成型照片及意义诠释WORD文档上交，全批全改；
以组为单位做一份客房运营管理专项计划。
八、成绩考评
考核方式：技能考试
课程成绩=平时成绩50%，期末成绩50%
教 学 进 度 表
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周 次 |
计 划 进 度 |
课 时 分 配 |
备 注 | ||||
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讲 授 课 |
习 题 课 |
课堂讨论 |
实验参观 |
测 验 | |||
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1 |
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开学在周三，开学时课程时间已过 |
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对本门课程的认识 课程教学安排 1客房管理概述 1.1客房部的地位作用及主要任务 1.2客房管理系统和组织机构 1.3客房种类 1.4绿色酒店与绿色客房 1.5客房发展趋势 |
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2 |
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3 |
1.6客房设计 |
0.5 |
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1.5 |
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4 |
2客房服务与管理 2.1客房系列服务 2.2客房服务质量管理 2.3客房优质服务 |
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1 |
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5 |
实训：酒店客房参观&调研 |
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2 |
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不在教室 |
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6 |
实训：酒店客房参观/调研 实训：主题客房设计 |
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4 |
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以组为单位自行前往乐山某知名酒店参观学习，不在学校上课 |
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3 客房用品管理 3.1 客房布草管理 3.2客房用品管理 |
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实践周 |
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9 |
4客房安全管理 4.1客房安全管理概述 4.2客房安全设施 4.3客房安全管理 |
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1 |
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10 |
5客房部预算 5.1客房部的预算编制 5.2客房部预算控制 |
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6 客房清洁卫生管理里 6.1客房清洁卫生工作 6.2客房计划卫生工作 |
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6.3公共区域清洁保养工作 6.4清洁剂的管理 实训：客房中式铺床 |
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13 |
实训：客房中式铺床 |
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2 |
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14 |
实训：客房中式铺床 |
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4 |
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15 |
实训：客房中式铺床 |
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16 |
7客房设备管理 7.1客房设备管理概述 7.2客房设备配备 7.3客房设备管理 |
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技能考试 |
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18-19 |
期末考试期 |
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备注：其它未知事项、各种放假、运动会等，因学校未出放假/调整通知，没做计划，由此导致的课程上课时间调整后课程将顺延，不再一一申请。 | |||||||
教研组讨论、审查意见：
按照教学大纲编写的教学计划，符合人才培养方案的要求。同意实施。
教研组长签名：王瑛
2018年3月6日
补充、修改内容：
执行情况检查记载
第一次：
组长签名：
年 月 日
第二次：
组长签名：
年 月 日
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