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《客房服务管理》教学计划

日期:2018年05月29日 00:00    浏览量:次    作者:lyxy

 

 

       课程名称 客房服务与管理 

       任课教师      秦容        

       授课班级 旅游161(酒店管理)

162(酒店管理对口) 

       上交教研组日期 2018 03   

 

 

      

 

2017——2018学年度

 

      

一、教学工作计划一般应有以下内容。  

1.教学目的要求。

2.选用教材名称、编者、版本,教师备课主要参考书目,介绍

     给学生的阅读参考书目。

  3.改革教学方法,提高教学质量的具体措施,如:

  (1)处理教材,改革教学方法,培养学生自学的基本考虑。

  (2)作业方式、作业量、作业处理方式。

  (3)成绩考核措施。

  (4)辅导措施。

  (5)除通常的讲授课、习题课、实验课、讨论课外,打算安排哪

     些其它的教学活动。

  (6)对学生的其它要求。

  (以上三项可按学期编写,也可按课程周期编写。)

   4.教学进度(此项必须按学期填入附表,并向学生公布)

   5.需要提供的教具或其它教学条件。

  二、安排专人辅导工作,从事实验室建设,备课,进修的教师

      也应制订计划,一般应写明工作、学习的主要任务、目标    

      及落实措施。

  三、本计划一式两份,一份自存,一份于开学后第一周内交教

      研组讨论审查、补充修改后于第二周内交系。

  四、辅导教师的工作计划应由主讲教师指导编写。

  五、教师工作计划执行情况每学期应由教研组长做两次检查记

      录。 

  六、教师工作计划一学年归档一次。

  

 

教学工作计划内容

一、教学内容

《客房服务与管理》是酒店管理专业的专业方向课。客房是酒店的核心运营部门,本课程的教学内容包括客房部概述、客房服务与管理管理、客房清洁卫生管理、客房用品管理、客房安全管理、客房部预算管理和客房设备管理等。

二、教学目的

1)认知酒店客房部

2)掌握客房服务

3)了解客房服务管理

4)把握客房、客房服务、客房服务管理发展趋势

5)胜任酒店客房部各岗位工作

6)为在酒店进一步提升做准备

三、教材

《酒店前厅客房服务与管理》(第二版),谢玉峰,郑州大学出版社,2016年出版。此教材为“高等教育旅游管理专业‘十三五’规划教材”

四、教师参考书目

《前厅与客房管理》刘伟  编著  ,高等教育出版社,20128月第3版。

《客房服务与管理》韩军 上海交通大学出版社 2017年第2

《酒店前厅服务与管理》花立明 上海交通大学出版社 20161

《酒店前厅客房运行管理实务》,王培来,上海交通大学出版社 ,20121月第1版。

《前厅客房服务与管理》;陈瑞霞、吴捷,广东旅游出版社,2012

《酒店管理》 刘伟 中国人民大学出版社 20166

《酒店经营管理》李伟清 上海交通大学出版社 201511

《酒店设计与装饰》雷若欣 上海交通大学出版社 20168

中国旅游报:http://ctnews.toptour.cn/zglyb/html/

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《旅游学刊》等专业杂志

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   meadinMBI

五、学生参考书目

《前厅与客房管理》刘伟  编著  ,高等教育出版社,20128月第3版。

《客房服务与管理》韩军 上海交通大学出版社 2017年第2

中国旅游报:http://ctnews.toptour.cn/zglyb/html/

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六、教学构想与实施

本课程要注重理论与实践的结合,灵活运用讲授法、讨论、案例、情景模拟、实践操作练习等多种教学方法提高教学效果。利用PPT现代教学技术提高教学效果,借助各类视频影音资料丰富和提高课堂的感受性,通过案例分析方法增强理论的应用性,通过课堂讨论提高学生对客房服务管理问题的认识及创新思想,结合教学内容作相应的调查实践提高学生切身感受,充分调动学生学习积极性,促进学生学习能力的发展。

本课程教学充分考虑学生职教师资方向就业特点,强化职业教育中强调的饭店服务技能竞赛项目的培训,开设的中式铺床项目就是为此项目量身打造。同时,也充分发挥本课程与生活的强相关,号召同学们利用自己能够找到的布草进行客房布草创意设计。通过这些项目将课程教学学生就业、生活结合,调动学生学习积极性。

七、作业

以组为单位撰写酒店客房发展趋势报告1份,全批全改

个人完成客房布草创意设计,成型照片及意义诠释WORD文档上交,全批全改;

以组为单位做一份客房运营管理专项计划。

八、成绩考评

考核方式:技能考试

课程成绩=平时成绩50%,期末成绩50%

 

 

 

计 划 进 度

课 时 分 配

 

 

 

 

课堂讨论

 

实验参观

 

1

 

 

 

 

 

 

开学在周三,开学时课程时间已过

2

对本门课程的认识

课程教学安排

1客房管理概述

1.1客房部的地位作用及主要任务

1.2客房管理系统和组织机构

1.3客房种类

1.4绿色酒店与绿色客房

1.5客房发展趋势

2

 

2

 

 

 

3

1.6客房设计

0.5

 

1.5

 

 

 

4

2客房服务与管理

2.1客房系列服务

2.2客房服务质量管理

2.3客房优质服务

1

2

1

 

 

 

5

实训:酒店客房参观&调研

 

 

 

2

 

不在教室

6

实训:酒店客房参观/调研

实训:主题客房设计

 

 

 

4

 

以组为单位自行前往乐山某知名酒店参观学习,不在学校上课

7

3 客房用品管理

3.1 客房布草管理

3.2客房用品管理

1

 

1

 

 

 

8

 

 

 

 

 

 

实践周

9

4客房安全管理

4.1客房安全管理概述

4.2客房安全设施

4.3客房安全管理

1

 

1

 

 

 

10

5客房部预算

5.1客房部的预算编制

5.2客房部预算控制

2

 

2

 

 

 

11

6 客房清洁卫生管理里

6.1客房清洁卫生工作

6.2客房计划卫生工作

1

 

1

 

 

 

12

6.3公共区域清洁保养工作

6.4清洁剂的管理

实训:客房中式铺床

1

 

1

2

 

 

13

实训:客房中式铺床

 

 

 

2

 

 

14

实训:客房中式铺床

 

 

 

4

 

 

15

实训:客房中式铺床

 

 

 

2

 

 

16

7客房设备管理

7.1客房设备管理概述

7.2客房设备配备

7.3客房设备管理

2

 

2

 

 

 

17

技能考试

 

 

 

 

2

 

18-19

期末考试期

 

 

 

 

 

 

备注:其它未知事项、各种放假、运动会等,因学校未出放假/调整通知,没做计划,由此导致的课程上课时间调整后课程将顺延,不再一一申请。

 

教研组讨论、审查意见:

 

按照教学大纲编写的教学计划,符合人才培养方案的要求。同意实施。

                

 

 教研组长签名:王瑛

                                                    201836

 

补充、修改内容:

执行情况检查记载

第一次:

 

 

 

组长签名:             

                                   

                                                                          

第二次:

 

组长签名: